Ingredienti:  700g di carote Boscolo/ 700g di patate/ 1/2 cipolla/ acqua q.b./ 1 cucchiaio di olio evo.


Preparazione:  sbucciare e lavare bene le patate, mondare le carote e affettarle in pezzi piccolini assieme alle patate; sminuzzare la cipolla lavata e soffriggerla con un pochino d’olio poi aggiungere carote e patate e appassirle un pochino; aggiungere acqua a sufficienza e portarla a bollore, aggiustare con un pizzico di sale e cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco lento e coperto; spegnere il fuoco e frullare finemente. Mettere in un piatto con un colore a contrasto e servire.